Ipa Sottobisio - Birrificio Sottobisio

Eccomi tornato dopo le vacanze di Pasqua.Speriamo di aver bevuto bene in questi giorni.Vi avevo lasciato con un indizio, la Svizzera.
Oggi parlo della Svizzera e lo faccio con un birrificio che hai più è totalmente sconosciuto e fino a questo primo assaggio lo era anche per me.
A volte qualche amico o per lavoro , o per un viaggio al suo ritorno porta con sè qualche birra che può essere una piacevole novità o talvolta una birra già nota, in bene o in male.
Il birrificio di oggi si trova come detto in Svizzera, che dista da me soltanto una quarantina di km, poco direi, precisamente a Balerna, in Canton Ticino non molto distante dal ben più noto Bad Attitude, troviamo il Birrificio Sottobisio
Nasce nel 2013, da una idea dei proprietari della Bioadventures SA di Balerna. L'amministratore delegato di questa societa' e' infatti un giovane Biotecnologo Industriale particolarmente esperto di enzimi e, come si sa, alla base della Birra vi e' proprio l'attivita' di queste macchine molecolari che fino a pochi anni fa venivano utilizzate in modo del tutto empirico e per lo piu' senza sapere il perche' avvenivano certe reazioni e in quali condizioni specifiche di temperatura.
L'impianto e' controllato da un software di ultima generazione che gestisce un sistema a olio diatermico invece del classico sistema a vapore. Anche i processi di Fermentazione sono perfettamente controllati in temperatura in modo da sfruttare al meglio i lieviti che di volta in volta si decide di utilizzare.
La gamma del birrificio prevede, una Stout, una rossa la Imperial Double Ipa, una blonde in stile Apa, una Ipa, un Barley che mi dicono essere discreta e un Barley Grand Reserva.
Oggi apro la Ipa, 6 % alc/vol, 80 IBU, versata nel bicchiere si presenta di color arancio leggermente scuro, un filo opaca ma non troppo forse per l'impiego di malto di frumento in piccole percentuali, la schiuma è molto duratura, cremosa e di colore leggermente beige.
Buona persistenza e carbonazione delicata e fine.A naso esalta la freschezza e l'aroma di pesche, albicocche ed anche di pompelmo rosa.
I sentori descritti sopra si sentono anche tenendo il bicchiere lontano dal naso, fin da subito sentiamo i già citati aromi di pesca, albicocche, pompelmo, agrumi un bel mix direi.
La bevuta è dominata dalla luppolatura (80 IBU), ma di facile beva, a mio avviso dopo i primi sorsi prevale l'arancia amara, qualche nota di lievito, il tutto arrotonda bene l'amaro dato dai luppoli.
Posso esserne soddisfatto, non mi ha fatto impazzire ma nel complesso la giudico positivamente, forse leggermente torbida , opaca nel bicchiere.
Ora son curioso di provare il loro Barley.
Consiglio di servirla a 6- 8°

ABBINAMENTI: formaggi di media stagionatura meglio di latte di mucca, formaggi erborinati, prosciutto dolce, pesce bianco e crostacei. In ogni caso alimenti a tendenza dolce.

Formato 33 cl      6 % alc/vol      80 IBU      Regalata