Brise-BonBons - Brasserie Fantôme

Appena tornato da qualche giorno tra birre e ciclismo, le birre , quelle buone a Colonia e il ciclismo quello vero, nel Limburgo, nel sud dell'Olanda sulle strade dell'Amstel Gold Race.

Prima di partire in compagnia avevo stappato qualche bottiglia della Brasserie Fantôme di Dany, sita a Soy , nel sud del Belgio, birre contadine , povere, ma ricche di fascino, fascino che trovo sempre percorrendo le strade di Belgio e Olanda.
Le birre aperte aperte erano la classica Fantôme Saison e la Brise-BonBons, adesso che arrivano le giornate estive le birre di Dany , spesso accompagneranno le mie giornate e così ogni tanto il fantasmino viene a trovarmi.
Dicevamo , la Brise - BonBons, etichetta spiritosa , con un piccolo, si fà per dire , lottatore di sumo a cui sicuramente nessuno vorrà dare fastidio.
Una birra rompipalle , così la definiva Dany, la apro , sicuro che sarà ottima, essendomi arrivata da mani sicure, stagionale, tanti sono gli esperimenti in casa Fantôme, questa saison versata si presenta di un bel color oro con qualche riflesso rame velato troppo, con un pò di lievito in sospensione come da prassi , schiuma bianca , fine , cremosa e persistente.
Al naso l'aroma ci riporta in cantina , terroso, muffa, umido, la rusticità regna sovrana, leggera sensazione lattica , infine l'erbaceo.
In bocca la frizzantezza c'è ma non è mai esagerata, uva bianca, amaro equilibrato, note maltate pressochè assenti, lievito, speziato.
Corpo pieno e avvolgente, carbonazione modesta, con quella leggera astringenza finale che ripulisce la bevuta , lasciandoci un bel palato asciutto.E via un altro sorso.
Birra particolare , poco amara , leggera e dissetante.Sperate o voi che l'aprite!!
Consiglio di servirla fresca intorno a 7 °.

ABBINAMENTI: antipasti di affettati, primi piatti non troppo saporiti, carni bianche, pesce di lago , molloschi, verdure,dessert a base di frutta.

Formato :  0,75 L       8  %  alc / vol       Pagata :     5,50 euro in Belgio

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